Друковані джерела:


1. Абельмас Н. В. Українська кухня: Улюблені страви на святковому столі. Київ, 2007.

2. Авдєєв П. Рибна кулінарія. Київ: Техника, 1980. 320 с.

3. Анохіна В. І. Довідник по переробці овочевих і баштанних культур. Київ: Урожай, 1973 г. 352 с.

4. Артюх Л. Ф. Українська народна кулінарія: історико-етнографічне дослідження : [монографія]. К. : Наукова думка, 1977. 154 с.

5. Безусенко Людмила Мирославівна (редактор-укладач). Передмова / Українська національна кухня. — Україна, Донецьк : Сталкер, 2002. С. 4. (Кулінарія).

6. Безусенко Л. М. Українська національна кухня / Сталкер; 2002, 288 с.

7. Борщ / Российский гуманитарный энциклопедический словарь: В 3 т. / Гл. ред. П. А. Клубков; Рук. проекта С. И. Богданов. М.; СПб.: ВЛАДОС: Изд. Филол. фак. С.-Петерб. гос. ун-та, 2002. Т. 1: А - Ж. 688 с.: ил.

8. Борщ / Етимологічний словник української мови : у 7 т. : т. 1 : А - Г / Ін-т мовознавства ім. О. О. Потебні АН УРСР ; укл.: Р. В. Болдирєв та ін ; редкол.: О. С. Мельничук (гол. ред.) та ін. Київ: Наукова думка, 1982. Т. 1 : А - Г. С. 236.

9. Борщъ / Грот Я. К. Словарь русского языка, составленный Вторым отделением Императорской Академии Наук. Том 1: А-Д. СПб.: Тип. Имп. акад. наук, 1895. С. 249.

10. Грот Я. К. Словарь русского языка, составленный Вторым отделением Императорской Академии Наук / Ред. акад. Я. К. Грот. Изд. 5-е. Вып. 1: А-Втас. СПб.: Тип. Имп. акад. наук, 1891. С. 249.

11. Закревський М. В. . Старосвѣтскій бандуриста. Кн. 3. Словарь Малороссійскихъ идіомовъ. Москва, 1861. С. 266.

12. Зіновія Клиновецька. Страви й напитки на Україні. Київ – Львів 1913 р. репринт 1991; К. Час. 218 с.

13. Иванъ Борщъ; Наумъ Борщенко; Иванъ Борщенко; Грыцько Борщенко; Мисько Борщенко; Марко Борщенко; Яковъ Замрыборщъ; Романъ Замриборщенко; Михайло Борщиковъ / Реестра всего Войска Запорожскаго после Зборовскаго договора с королем польским Яном Казимиром, составленные 1649 года, октября 16 дня и изданные по подлиннику О. М. Бодянским. Москва: Московский университет, 1875. С. 30, 59, 82, 168, 193.

14. Імена та імена-призвиська від назв страв та продуктів харчування – Борщъ, Борщикъ, Борщенко, Борщиковъ / Слов'янські автохтонні особові власні імена в побуті українців XIV-XVII ст.; АН УРСР, Львів. від-ня Ін-ту мистецтвознавства, фольклору та етнографії ім. М. Т. Рильського. Київ: Наукова думка, 1988. C. 131.

15. Книга Гастронома. Украинская домашняя кухня; Москва: Эксмо, 2011. 256 с.

16. Кожуховська Л. П. Галушки / Енциклопедичний словник символів культури України / За заг. ред. В. П. Коцура, О. І. Потапенка, В. В. Куйбіди. Корсунь-Шевченківський: Вид. В. М. Гавришенко, 2015. 911 c.

17. Козацькі страви. Мельничук Ярослав, Карабін Богдан (упорядники). Львів: Редакційний відділ обласного управління по пресі 1990. 102 с.

18. Кононенко А. А. Энциклопедия славянской культуры, письменности и мифологии. Харьков: Фолио, 2013.

19. Куховарська книга. Київ: Технічна література, 1951. 299 с.

20. Маслов Л. О. Кулінарія. (На украинском языке). Переклад з російського видання А. Пильненького. Київ; Держтехвидав, 1956. 258 с.

21. Обычаи, повѣрья, кухня и напитки Малороссіянъ: Извлечено из нынешнего народнаго быта / сост. Н. Маркевич. Киев: в Тип. И. и А. Давиденко, 1860. 174 с.

22. Похлёбкин В. В. Национальные кухни народов мира. Москва. Центрполиграф: 2004, 320 с.

23. Похлёбкин В. В. Борщ / Кулинарный словарь. Москва: Э, 2015. С. 42-43.

24. Похлебкин В. В.. Большая энциклопедия кулинарного искусства. Москва: Центрполиграф, 2008.

25. Рішення виконавчого комітету від 11.09.2016 № 627 «Про внесення Українського борщу до Репрезентативного списку нематеріальної культурної спадщини людства». Реєстр Публічної Інформації м. Бровари.

26. Ройтенберг І. Г., Скопенко О. Практична енциклопедія української кухні Казка: Аркаим, 2007. 208 с.

27. Российский гуманитарный энциклопедический словарь. Москва: Гуманит. изд. центр ВЛАДОС: Филол. фак. С.-Петерб. гос. ун-та. 2002.

28. Стецко Борщъ; Мойсей Борщенко; Андрѣй Борщенко; Ѳедка Борщенко; Вдова Борщиха; Ерема Замориборщенко; Іван Замориборщенко; Дмитрей Забориборщенко; Ѳедка Борщик; Івашко Борщик / Переписні книги 1666 року / Пригот. до друку і зред. В. О. Романовський. ВУАН. Київ, 1933. С. 34, 229, 251, 252, 253, 271.

29. Тупиков Н. М. Словарь древнерусских личных собственных имен. СПб., 1903. С. 62.

30. Українська страва увійшла до трійки найкращих у світі. ТСН.ua (uk). 2019-01-14. Процитовано 2019-01-14. URL: https://tsn.ua/tsikavinki/borsch-uviyshov-do-triyki-naykraschih-strav-svitu-1279914.html

31. Українські страви. Київ: Державне видавництво технічної літератури УРСР, 1961. 454 с.

32. Фасмер М. Этимологический словарь русского языка. (В 4 т.). Москва: Прогресс, 1986.

33. Хименко І. С. З історії розвитку української кухні / Українські страви. Третє видання. Київ: Державне видавництво технічної літератури УРСР. 1961. С. 9.

34. Цвек Д. Я. У будні і свята. Львів: Каменяр, 1992. 320 с.: іл.

35. Чугуєнко М. В. Моя Україна. Ілюстрована енциклопедія для дітей. Харків: Веста: Видавництво «Ранок», 2006. 128 с. іл.

36. Шалимов С. А., Шадура Е. А. Современная украинская кухня, Київ: Техніка, 1977. 320 с.

37. Best of Ukrainian Cuisine (Hippocrene International Cookbook Series). 1998.

38. Boryś, W. Słownik etymologiczny języka polskiego. Kraków : Wydawnictwo Literackie, 2005. С. 22.

39. Lidiya Artyukh Ukrainian Traditional Cuisine in Folk Calendar (Ukrainian cuisine and folk traditions); Baltia-Druk Publishing House. 232 стр. https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%BB%D1%83%D0%B6%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D0%B0%D1%8F:%D0%98%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B8_%D0%BA%D0%BD%D0%B8%D0%B3/9668137426

40. Marion Trutter. Culinaria Russia: Russland, Ukraine, Georgien, Armenien, Aserbaidschan. Hamburg 2007.

41. Stechishin, Savella (1957,1995). Traditional Ukrainian Cookery (18th ed. ed.). Winnipeg: Trident Press.

42. Stechishin, Savella. «Traditional Foods». Encyclopedia of Ukraine. Retrieved 2007-08-10. Ukrainian Women's Association of Canada, Daughters of Ukraine Branch. 1984. Ukrainian Daughters' Cookbook (1st ed. ed.). Winnipeg: Centax of Canada.



Посилання у мережі Інтернет:

1. https://www.ukrinform.ua/rubric-tourism/2775722-borsi-ta-visivanki-na-ternopilsini-v-odin-den-provodat-dva-festivali.html

2. https://pl.suspilne.media/news/34066

3. https://moemisto.ua/vn/festival-borschu-173173.html

4. https://np.pl.ua/2019/08/na-festyvali-borshchu-v-opishni-vidtvoriat-poltavs-ke esillia/

5. http://letychiv.km.ua/2019/09/23/xiii-й-Всеукраїнський-фестиваль-українсь/

6. https://05453.com.ua/z-bananamy-yablukamy-pertsem-ta-shhyrym-sertsem-krolevetski- vtorski-borshhi-vyznani-najkrashhymy/

7. https://decentralization.gov.ua/news/11272; Газета «Голос України»

8. http://www.golos.com.ua/article/319552

9. https://www.gorod.cn.ua/news/foto-i-video/104658-12-vidiv-borshiv-prezentuvali-na-festivali-v-koropskomu-raioni-video.html

10. https://popasnaya.city/read/rayon/45174/smachne-svyato-u-popasnij-proveli-festival-borschu

11. https://rubryka.com/ru/2019/09/29/svyato-borshhu/

12. http://www.pulsodes.od.ua/index.php/novini/item/1319-festyvali-borshchu-ta-kovbasy-vidbulysia-dniamy-u-velykomykhailivskomu-ta-liubashivskomu-raionakh.

13. https://nsirogozy.city/read/dosvid/45622/na-festivali-tavriya-borsch-sirogozkij-borsch-peremig-u-nominacii-elitna-strava

14. https://shepetivka.com.ua/novyny/kultura/5783-na-shepetivshchyni-vidbuvsia-pershyi-festyval-borshchu.html

15. https://dsk.kyivcity.gov.ua/news/250.html

16. https://www.youtube.com/watch?v=NC5lmj0jhY0

17. Відео «Як українці борщ винайшли» (за підтримки УКФ). https://borshchiv.com/problemni-pytanya/festival/

18. Рецепты украинской кукни. Борщ. URL:https://foodmaster.info/?s=%D0%B1%D0%BE%D1%80%D1%89

19. Традиційна кухня України: чим пригощають у різних регіонах. URL: http://firtka.if.ua/app_dev.php/blog/view/tradicijna-kuhna-ukraini-cim-prigosaut-u-riznih-regionah101198

20. Туристичний дводенний тур «Фестиваль борщу + Заліщики». Борщів, Заліщики, Кам`янець-Подільський, Хмельницький. URL: https://kraina-ua.com/ua/tour/festival-borschu—zalischiki.

21. Фестиваль борщу (власник авторських прав на Всеукраїнський фестиваль борщу та ТМ Фестиваль Борщу ведучий - МС Юрась (mcyuras.com)). URL: ttp://www.borschfest.com/page/ua/festabout

22. Фестивальний тур «Борщ'їв та парад вишиванок». URL: https://etnosvit.com/uk/tour/festivalnij-tur-borshhiv/.

23. Готуємо пісний борщ за рецептами досвідченого кухаря https://pogliad.ua/ru/news/life/cook/gotuemo-pisniy-borsch-za-receptami-dosvidchenogo-kuharya-172724.

24. Різновиди рецептів приготування борщу за рецептами Євгена Клопотенка. URL: https://klopotenko.com/rezultaty-poiska/?q=%D0%B1%D0%BE%D1%80%D1%89